О, моя тема! Бали можно вытянуть очень скромно, проверено рюкзаком.
По ночёвкам — смотри хостелы и гестхаусы подальше от первой линии, в глубине Убуда или в районе попроще на юге. Там за совсем небольшие деньги нормальная койка, иногда с завтраком. Я обычно бронирую первую ночь, дальше хожу ногами и торгуюсь на месте, выходит дешевле.
Еда — варунги, это местные забегаловки. Наедаешься от души за копейки, и вкусно. Туристические кафе обходи стороной, там ты платишь за вид, а не за рис.
Байк бери, без него на острове тяжело и дорого на такси. Но раз не водишь — потренируйся пару дней в тихих переулках, не лезь сразу в трафик. Каску нормальную проси, ту что дают часто никакая.

