Я в Праге сидел месяц на удалёнке прошлой весной, как раз февраль-март. Скажу так: по еде твой маршрут — это Žižkov и Vinohrady, не центр от слова совсем.
Вепрево колено брал в Lokál (их несколько, иди в тот что на Длоуга), там разливают пиво из танков, пльзень нефильтрованный, колено где-то 300-350 крон было и это огромный кусок на двоих реально. Трдельник — да один раз, и всё, забудь, это для инсты. Кофе нормальный в EMA или Kavárna co hledá jméno, вот там пражская кофейная движуха.