На восемь дней автономкой 55 — это мучение, особенно если погода даст по голове и придётся таскать всё мокрое. Бери 65, и то набьёшь под завязку. 80 не нужен, лишний литраж сам себя заполняет хламом, проверено.
По электронике коротко. Самое нужное — нормальный повербанк побольше и навигатор или часы с записью трека. В Саянах связи на маршруте почти нет, рассчитывать на телефон как на средство связи не стоит. Если уходишь далеко от троп — думай в сторону спутникового маяка, не для понта, а чтобы было кому дёрнуть, если что. Остальное по вкусу, но каждый грамм потом проклянёшь на перевале.