Поддержу про кольцо, но с другой стороны зайду — с еды 
Суздаль ради одной только медовухи стоит того, там её делают по-разному, можно пробовать и сравнивать, реально затягивает. На рынках берёшь местные соленья, копчёную рыбу, всякие пироги с непонятной начинкой, которые потом вспоминаешь полгода. В Ярославле и Костроме нормально с маленькими кафешками, где готовят по-домашнему, а не из заморозки.
Костромской чёрный соус к мясу до сих пор снится. Так что туристическо-сувенирно — да, но вкусно там по-настоящему, если уходить с центральной улицы во дворы.